毒鸭血 真假鸭血辨认图片

鸭血是一种补血很好的食物,因为它是以血红素铁的形式存在的,有助于人体的吸收和利用。也是最理想的补血品之一。

我们通常吃的血豆腐也指的是鸭血,它可做成各种美食,老少皆宜。如:鸭血粉丝汤,涮火锅等。但是,近日的湖北十堰一起“毒鸭血”事件,才知道有很多商家为了谋取私利,把猪、鸡、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鸭血”。

为了让消费者能够买到健康的鸭血,今儿教你四招辨别的方法。

一看颜色 好的鸭血比其它血(如猪血)颜色要暗一些,呈现暗红色。而假的鸭血一般颜色是呈现咖啡色的。 二摸质感 好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的,捏起来成条状,放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品,捏起来比较有韧性,可以拉伸,而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩,而且几乎没有气孔,用刀切开,会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔,用刀切开以后,会发现气孔均匀。

三手按压 如果用手按压时,会发现好的鸭血比较脆,轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性,必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下,也会发现易断易碎的是好的鸭血,相反夹不断的是假鸭血。

四品味道 好的鸭血品尝以后,会发现像吃豆腐的感觉,很嫩很滑,还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道,像吃果冻一样,也就根本不会有鸭香的味道存在。

鸭血,买的真才能品的切。

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